Aliments, alimentation et santé - questions-réponses

Conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, cet ouvrage a
pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées
que les consommateurs se posent sur : les aliments, leur composition, leur
intérêt nutritionnel , les effets des traitements qui leur sont appliqués
, les relations entre alimentation et santé.Cet
ensemble de fiches a été rédigé par les membres du Groupe
de recherche en éducation nutritionnelle (Green), en
collaboration avec le Comité français d'éducation pour la santé.
Une liste de 160 questions a été établie, chaque question fait l'objet
d'une réponse, sous forme de fiche.Cette deuxième édition
actualisée comporte 25 nouvelles fiches : organismes
génétiquement modifiés (OGM) , maladie de la vache folle (ESB) , eau du
robinet, eau en bouteille , radicaux libres et antioxydants , allégations
santé , apports nutritionnels conseillés , alimentation
de petit budget...