Aliments, alimentation et santé: questions-réponses (2° édition)

Conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, cet ouvrage a pour
objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que les
consommateurs se posent sur : les aliments, leur composition, leur intérêt
nutritionnel , les effets des traitements qui leur sont appliqués , les
relations entre alimentation et santé. Cet ensemble de fiches a été rédigé par
les membres du Groupe de recherche en éducation nutritionnelle (Green), en
collaboration avec le Comité français d'éducation pour la santé. Une liste de
160 questions a été établie, chaque question fait l'objet d'une réponse, sous
forme de fiche. Cette deuxième édition actualisée comporte 25 nouvelles fiches
: organismes génétiquement modifiés (OGM) , maladie de la vache folle (ESB) ,
eau du robinet, eau en bouteille , radicaux libres et antioxydants ,
allégations santé , apports nutritionnels conseillés , alimentation de petit
budget...